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鰤の熟成の削り前と、削り後をご紹介。

Sushi Story

鰤の熟成の削り前と、削り後をご紹介。

2017年10月20日

熟成直後の削り前の鰤

寒くなってきて、鰤(ブリ)が徐々に脂がのって美味しくなってきました。 今日はブリを熟成させてみました。 熟成23日目 熟成方法はシークレットです(笑) この状態だとあまり美味しそうには見えないですよね。 外側を削っていき

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