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マグロの熟成(生ハム)

Sushi Story

マグロの熟成(生ハム)

2017年9月8日

熟成マグロの生ハム

しっとり濃厚な風味を楽しめる、マグロの生ハムを仕込みました。 20日以上熟成させた本マグロです。熟成中はゆっくりと水分を抜いていきます。水分を抜きすぎるとかさかさになってしまいます。 加減を見ながらゆっくりと寝かせること

お電話受付:営業日の13-23時 
※仕込み等で席を外していて、電話が繋がらない場合もございます。ご了承ください。