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寒ブリの旬!そして熟成させると・・・

Sushi Story

寒ブリの旬!そして熟成させると・・・

2017年1月23日

熟成途中(10日)の鰤

冬の寿司ネタの食材の代表的なネタの一つに寒ブリがあります。ちなみに、寒ブリとは、読んで字のごとく、寒い時期に捕れたブリの事を言いますが、大体11月の中旬頃から1月の下旬か2月上旬くらいまでが寒ブリの旬です。 そのため、今

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