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コハダの中落ち なめろう風の炙り

Sushi Story

コハダの中落ち なめろう風の炙り

2017年2月10日

コハダの仕込み風景

江戸前寿司の代名詞とも言われるのが、コハダ。 地域によって名称は異なりますが、言わずと知れた出世魚です。 4cm-5cmまでの幼魚をシンコ、7cm-10cmぐらいはコハダ、13cm程度はナカズミ、15cm以上はコノシロと

お電話受付:営業日の13-23時 
※仕込み等で席を外していて、電話が繋がらない場合もございます。ご了承ください。