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Sushi Story

Sushi Story

スミイカと新イカのお話。

2017年9月12日

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7月下旬くらいから、市場には新イカが出始めます。スミイカ(コウイカ)の子供である新イカは体長5センチほど。一匹で一貫握るのにちょうどいいサイズのイカです。優雅ではスミイカと新イカの親子での食べ比べでお出しさせていただいた

誕生日に寿司ケーキ

2017年8月21日

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大切な方との大切な日に優雅を使っていただけるのは非常に嬉しいことです。先日も常連様からのご依頼で、本当はお店に行きたいけど行けなくて・・・と、ご相談いただきまして、寿司ケーキのご提案をさせていただきました。お客様の好みを

自家製あん肝を仕込みました。

2017年4月28日

あん肝

海のフォアグラとも言われるアンコウの肝ですが、築地市場でとても大きめでいい感じの宮城県産のあん肝があったので、仕入れてまいりました。やはり、冬のシーズンのあん肝に比べれば脂のノリは悪いですが、逆に濃い熟成寿司の合間にさっ

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