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秋刀魚は熟成させると・・・

Sushi Story

秋刀魚は熟成させると・・・

2017年9月10日

5日間寝かせた秋刀魚の寿司(炙り)

こんにちは。秋の食材が増えてまいりました。 これから、戻り鰹、はたはた、タチウオ、そして松茸や、ちょっとすると香箱蟹と様々な旬の食材が出てきます。 冬になるにつれて扱える食材が増えるのはうれしいですね。 さて、今回は秋の

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