鯖の熟成寿司
2017年2月5日
熟成鯖の握り
お寿司や鯖が好きな人はご存じの方が多いと思いますが、「サバの生き腐れ」という言葉があります。 これは、アニサキスという寄生虫がいて、うっかり食べてしまうと激しい胃痛や嘔吐を伴う症状が出てきます。このアニサキスは６０度以上
鯖の熟成 塩辛
2017年1月25日
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優雅の隠れた人気一品料理のご紹介です。まだオープン４日目ですが、隠れた人気の一品料理「熟成した鯖の塩辛」。 こちら。かなり濃い目の味付けなので日本酒をアテにしながらちょこちょことつまんでいただくのにピッタリなのです。 ち
