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Sushi Story

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鯖の熟成 塩辛

2017年1月25日

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優雅の隠れた人気一品料理のご紹介です。
まだオープン4日目ですが、隠れた人気の一品料理「熟成した鯖の塩辛」。

こちら。かなり濃い目の味付けなので日本酒をアテにしながらちょこちょことつまんでいただくのにピッタリなのです。

ちなみにこちらもしっかりと熟成させています。

熟成 1日目。

熟成25日目。

色味が全く違うのがわかりますでしょうか?

熟成させることで、食感。味わい。風味。味の奥行きが変化していくのです。

お客様の前にはこんな形で提供させて頂きます。

優雅特性の鯖の熟成塩辛。

是非、ご賞味いただきたい一品です。

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